1 taza de banano triturado (3 medianos o 2 grandes)
2 tazas de avena en hojuelas
3 cucharadas de linaza molida
3 cucharadas de miel de abejas
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal marina
1 libra de fresas picadas en trozos
1 manzana roja picada en trozos
Endulzante a base de Stevia
Mantequilla de maní natural
Preparación
Paso 1: PARA LA MERMELADA:
Paso 2: PON a cocinar en una olla a fuego medio las fresas, la manzana y un chorrito de agua.
Paso 3: RETIRA del fuego y LICUA la preparación una vez estén cocinadas las frutas.
Paso 4: LLEVALAS nuevamente a una olla a fuego medio y agrega el endulzante a tu gusto. DEJA cocinar la mermelada un poco más hasta que espese y tenga la textura ideal.
Paso 5: CONSERVA en el refrigerador.
Paso 6: PARA LAS GALLETAS:
Paso 7: PROCESA las hojuelas de avena un poco (que no queden en harina)
Paso 8: TRITURA el banano y mezcla con la avena, linaza, miel, canela, vainilla y sal.
Paso 9: FORMA pequeñas bolitas con la masa y ponlas en una lata para horno.
Paso 10: HAZ un hueco en el medio de las bolitas, con la ayuda de tus dedos o de una cucharita.
Paso 11: PON un poco de la mermelada en el centro de cada galleta.
Paso 12: Hornear a 180 *C por aproximadamente 13 minutos.
Paso 13: Para servir puedes decorar con la mantequilla de maní.
