Ensalada de papa

Ingredientes

• 12 papas lavadas sin pelar
• 1/2 libra de tocineta
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• 3 tallos de apio lavados
• 1 taza de cebollín picado
• 1/2 cucharita de romero picado
• 6 cucharadas de mostaza
• Sal al gusto

Preparación

• Paso 1: COCINA las papas en una olla con abundante agua y sal, hasta que estén en su punto.
• Paso 2: SOFRÍE en un sartén la tocineta hasta que quede crujiente.
• Paso 3: CUANDO las papas estén cocidas retíralas del agua, córtalas en cascos pequeños y tritúralas un poco.
• Paso 4: PARA LA SALSA:
• Paso 5: PON en un recipiente hondo el aceite de oliva, el apio, la cebolla, el cebollín, el romero y la mostaza.
• Paso 6: MEZCLA la salsa, la tocineta y las papas, deja enfriar y rectifica la sasón con sal al gusto y sirve.