Risotto al malbec
Ingredientes
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48 gr de arroz arborio
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30 gr de champiñones
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20 gr de portobello
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3 gr de cebolla blanca
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10 gr de queso parmesano
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10 ml de vino tinto
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Sal y pimienta
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0,5 gr de endulzante
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1 gr de margarina de soya
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Agua
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1 zanahoria
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1 cebolla puerro
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1 cebolla blanca
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1 rama de apio
Preparación
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Paso 1: PARA EL CALDO:
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Paso 2: CORTA en cubos grandes la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla y una hojita de laurel.
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Paso 3: AGREGA todo esto en una olla con agua hirviendo.
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Paso 4: PARA EL RISOTTO:
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Paso 5: PICA finamente la cebolla y sofríela.
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Paso 6: AGREGA el arroz y nacralo hasta que quede semitransparente.
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Paso 7: AGREGA el caldo y mezcla constantemente en forma de ocho, hasta que el arroz este aldente y sin exceso de agua.
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Paso 8: PREPARACIÓN:
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Paso 9: AGREGA en una sartén caliente los hongos fileteados hasta que estén dorados por ambos lados.
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Paso 10: DESGLASA con vino tinto e incorpora el arroz y el fondo según sea necesario, (es muy importante nunca dejar de revolver).
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Paso 11: AGREGA un poco de vino tinto y continúa revolviendo.
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Paso 12: AGREGA 2 cubitos de mantequilla fría y el queso parmesano, emulsiona, rectifica la sal y la pimienta.
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Paso 13: EMPLATA.
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