Milanesa de tofu y berenjenas asadas

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 250 gr. de tofu
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cebolla blanca
  • 200 gr de miga de pan
  • PARA LA SALSA DE ESPINACA Y PEREJIL:
  • 250 gr de espinaca bogotana
  • 200 gr de perejil crespo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • Pimienta
  • Sal
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Preparación

  • Paso 1: ASA las berenjenas directamente en el fogón, dale vuelta constantemente hasta que esté blanda en el interior y quemada en el exterioir, deja enfriar, pela y reserva.
  • Paso 2: CORTA las hierbas y la cebolla, mezcla con el tof, las berenjenas. Haz una masa y agrégale sal y pimienta.
  • Paso 3: FORMA milanesas con esta masa, adiciona miga de pan para dar mayor firrmeza a la mezcla.
  • Paso 4: LLÉVALAS al horno hasta que doren.
  • Paso 5: PARA LA SALSA:
  • Paso 6: BLANQUEA la espinaca ( es decir sumergir en agua caliente y luego en agua helada para generar un choque térmico y frenar la cocción para ablandar y quitar el color).
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