Paso 1: ASA las berenjenas directamente en el fogón, dale vuelta constantemente hasta que esté blanda en el interior y quemada en el exterioir, deja enfriar, pela y reserva.
Paso 2: CORTA las hierbas y la cebolla, mezcla con el tof, las berenjenas. Haz una masa y agrégale sal y pimienta.
Paso 3: FORMA milanesas con esta masa, adiciona miga de pan para dar mayor firrmeza a la mezcla.
Paso 4: LLÉVALAS al horno hasta que doren.
Paso 5: PARA LA SALSA:
Paso 6: BLANQUEA la espinaca ( es decir sumergir en agua caliente y luego en agua helada para generar un choque térmico y frenar la cocción para ablandar y quitar el color).