UTENSILIOS
INGREDIENTES/RINDE: 4 Porciones
1 fondo de ave
4 cebollas medianas
1 copa de vino blanco sherry
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
4 tajadas gruesas de pan duro
4 tajadas de queso gruyere u holandés
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
CORTA en finas rodajas las cebollas, puedes usar una mandolina o un cuchillo.
CALIENTA en una olla la mantequilla y el aceite de oliva, una vez a fuego medio agrega las cebollas y sazona con sal, pimienta
y azúcar. Cocina revolviendo lentamente hasta que estén caramelizadas las cebollas.
BAÑA con el vino, agrega las hierbas aromáticas y el caldo, deja reducir a fuego bajo hasta obtener la consistencia y el sabor
deseado.
PRESENTA la sopa en un bowl pequeño, agrega la rebanada de pan, sobre ella el queso y gratina en el horno.
