Dados de ventresca de atún
Ingredientes
60 grs de atún fresco
40 grs de sandía
20 grs de queso feta
5 grs de ají dulce
20 grs de azúcar
20 cc de vinagre blanco
20 grs de rúcula
Preparación
Para el atún:
CORTAR el atún en bastones grandes y cocinar en una plancha hasta
quedar totalmente cocido, reservar.
Para el sirope:
PICAR finamente el ají dulce en brunoise, reservar.
COCINAR el vinagre blanco con el azúcar en una olla hasta hervir, retirar del fuego
y agregarle el ají dulce picado, luego reservar.
Para el montaje:
ASAR en la plancha cubos de sandía de aprox. 5 cms x 1.5 de alto, ponerlo en el fondo
del plato y encima colocar el atún previamente cortado de manera similar a la sandía.
COLOCAR encima rúcula y luego cortar queso feta y también colocarlo arriba del atún
a manera de sándwich, por último, bañar con el sirope de ají.
