Tomates rellenos con arroz y atún
Ingredientes
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10 tomates redondos de aprox. 250 gr cada uno
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300 gr de arroz cocinado en blanco
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300 gr de atún en aceite
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Mayonesa al ajo cantidad necesaria
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200 gr de arvejas congeladas
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Salsa de naranjas y curry
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Sal
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Pimienta
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Lechugas para la ensalada
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PARA LA MAYONESA AL AJO:
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1 yema de huevo
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200 ml de aceite de oliva
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Gotas de jugo de limón
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Mostaza de dijón
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Pulpa de tomates
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1 diente de ajo
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Tabasco chipotle
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Sal
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Pimienta
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PARA LA SALSA DE NARANJAS:
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3 cebollitas rojas pequeñas fileteadas
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100 ml de caldo de res
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60 ml de vino blanco
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150 ml de jugo de naranja
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120 ml de crema de leche
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Curry fuerte
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Sal
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Pimienta
Preparación
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Paso 1: PARA LOS TOMATES:
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Paso 2: MEZCLA el arroz con el atún y las arvejas.
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Paso 3: AGREGA la mayonesa al ajo y mezcla.
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Paso 4: PELA los tomates y córtales la parte de encima. Remuéveles el centro y rellénalos con la mezcla.
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Paso 5: EMPLATA poniendo una cama de la salsa de naranjas.
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Paso 6: ACOMPAÑA con una ensalada de lechugas.
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Paso 7: PARA LA MAYONESA AL AJO:
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Paso 8: MEZCLA la yema de huevo, la mostaza dijón, el ajo, el tabasco chipotle y el jugo de limón.
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Paso 9: AGREGA el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo y revuelve hasta que espese.
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Paso 10: PARA LA SALSA DE NARANJAS:
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Paso 11: PON a sofreír la cebolla en aceite de oliva. Agrega el vino blanco, el jugo de naranja y lleva a ebullición.
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Paso 12: AÑADE el curry, el caldo de res, sal y pimienta al gusto. Finaliza con la crema de leche.
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