Canastas de masa phillo rellenas de pollo con duraznos

Ingredientes

• 1 caja de pasta phillo
• ½ pechuga de pollo o 1 filete de contramuslos
• 1 taza de salsa de tamarindo
• 1/4 de pimentón en trozos
• 1/3 lata de duraznos
• ½ taza de aceite
• 1 clara de huevo
• 3 3 cds de fécula de maíz
• sal, pimienta al gusto
• Lechuga batavi

Preparación

• Paso 1: Abrir la pechuga o el filete, extender sobre la mesa de trabajo, salpimentar bien y dejar macerar 4 minutos.
• Paso 2: Pasar el pollo por clara de huevo y luego por la fécula.
• Paso 3: Freír en aceite bien caliente hasta que dore, secar o escurrir bien.
• Paso 4: En una sartén poner el tamarindo hasta que hierva, luego incorporamos los duraznos en trozos y los pimientos.
• Paso 5: Aparte mezclar fécula en un poco de agua y agregar a la salsa para disolver. Bañar el pollo con la salsa y listo para servir.
• Paso 6: Aparte cortar cada una de las láminas de pasta phillo en 8 partes y sobreponer los cuadritos untando mantequilla entre capa y capa con la ayuda de una brocha de cocina. Mas o menos 4 capas por cada canasta.
• Paso 7: Disponer las capas de pasta en una bandeja para cupcakes y hornear por 10 minutos a 160 grados centígrados.