Tostón de Langosta

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Ingredientes

  • PARA LAS COLAS DE LANGOSTA:
  • Colas de langosta
  • 500 gr Aceite de coco
  • Mantequilla de vaca con sal
  • 4 dientes de ajo
  • 500 gr queso emmental
  • 400 gr queso gruyere
  • Flores Comestibles
  • ( Flor de ajo)
  • Brotes
  • PARA EL TOSTÓN:
  • 700 g Aceite de oliva
  • 2 kg Harina de trigo
  • 40 g Azúcar
  • 80 g Levadura fresca
  • Sal y pimienta en grano
  • Estragón
  • Mantequilla de vaca con sal
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Preparación

  • Paso 1: PARA EL TOSTÓN:
  • Paso 2: DISPONER la harina la pimienta y el azúcar sobre un mesón limpio y agregar un poco de aceite de oliva, agua y la levadura. Mezclar.
  • Paso 3: AGREGAR agua en caso de ser necesario.
  • Paso 4: AGREGAR la sal, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 20 minutos.
  • Paso 5: PARA LA LANGOSTA:
  • Paso 6: LIMPIAR las colas y trocear un poco al gusto (si es de su elección las dejamos enteras)
  • Paso 7: RAYAR los quesos y los mezclar.
  • Paso 8: CALENTAR un sartén y agregar un poco de mantequilla de vaca y aceite de coco.
  • Paso 9: AGREGAR el ajo triturado y dorarlo.
  • Paso 10: COLOCAR las colas de langosta, hasta que tomen un color mas blanco el punto de cocción esta listo.
  • Paso 11: DERRETIR la mantequilla de vaca, clrificarla y quitar la espuma.
  • Paso 12: AGREGAR el estragón y dejamos reposar.
  • Paso 13: MONTAJE:
  • Paso 14: PRECALENTAR el horno a 180°
  • Paso 15: ESTIRAR la masa del tostón lo mas delgada posible. HORNEAR por 3 a 7 minutos.
  • Paso 16: AGREGAR al tostón un poco de mantequilla de estragón con un pincel luego colocar los trozos de cola de langosta y por ultimo los quesos.
  • Paso 17: GRATINAR a que los quesos se derritan.
  • Paso 18: DORAR con un soplete por encima.
  • Paso 19: Decorar con brotes comestibles y flores.
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