Tostón de Langosta
Ingredientes
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PARA LAS COLAS DE LANGOSTA:
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Colas de langosta
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500 gr Aceite de coco
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Mantequilla de vaca con sal
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4 dientes de ajo
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500 gr queso emmental
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400 gr queso gruyere
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Flores Comestibles
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( Flor de ajo)
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Brotes
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PARA EL TOSTÓN:
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700 g Aceite de oliva
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2 kg Harina de trigo
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40 g Azúcar
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80 g Levadura fresca
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Sal y pimienta en grano
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Estragón
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Mantequilla de vaca con sal
Preparación
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Paso 1: PARA EL TOSTÓN:
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Paso 2: DISPONER la harina la pimienta y el azúcar sobre un mesón limpio y agregar un poco de aceite de oliva, agua y la levadura. Mezclar.
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Paso 3: AGREGAR agua en caso de ser necesario.
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Paso 4: AGREGAR la sal, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 20 minutos.
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Paso 5: PARA LA LANGOSTA:
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Paso 6: LIMPIAR las colas y trocear un poco al gusto (si es de su elección las dejamos enteras)
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Paso 7: RAYAR los quesos y los mezclar.
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Paso 8: CALENTAR un sartén y agregar un poco de mantequilla de vaca y aceite de coco.
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Paso 9: AGREGAR el ajo triturado y dorarlo.
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Paso 10: COLOCAR las colas de langosta, hasta que tomen un color mas blanco el punto de cocción esta listo.
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Paso 11: DERRETIR la mantequilla de vaca, clrificarla y quitar la espuma.
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Paso 12: AGREGAR el estragón y dejamos reposar.
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Paso 13: MONTAJE:
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Paso 14: PRECALENTAR el horno a 180°
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Paso 15: ESTIRAR la masa del tostón lo mas delgada posible. HORNEAR por 3 a 7 minutos.
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Paso 16: AGREGAR al tostón un poco de mantequilla de estragón con un pincel luego colocar los trozos de cola de langosta y por ultimo los quesos.
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Paso 17: GRATINAR a que los quesos se derritan.
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Paso 18: DORAR con un soplete por encima.
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Paso 19: Decorar con brotes comestibles y flores.
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