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Quiche de cebollas

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QUICHE DE CEBOLLAS

Ingredientes

PARA LA MASA:
440 grs. de harina para pastelería
200 grs. de mantequilla o margarina
para hojaldre
1 pizca de sal
160 ml. de agua fría

PARA EL RELLENO:
600 grs. de cebollas blancas cortadas en julianas finas
3 cucharadas de velouté de pollo espesa
200 ml. de crema de leche
3 huevos batidos
Caldo de pollo
Sal y pimienta
Un poco de queso parmesano rallado

 

Preparación

MEZCLA la mantequilla con la harina hasta que tome una consistencia granulada (tipo arena fina), agrega la sal y después el agua de a poco hasta lograr una consistencia algo elástica que se pueda estirar bien.
LLEVA a la nevera por 1 hora.
FORRA con masa de un grosor de 2 mm. los moldes de tarta de 12 centímetros, una vez forrados mantenlos refrigerados.

Para el relleno:
SALTEA las cebollas en un poco de mantequilla a fuego bajo y antes que se doren, agrégales un poco de caldo de pollo hasta cubrirlas y cocinarlas muy bien.
ESCÚRRELAS, una vez tibias mézclalas con la crema de leche, los huevos batidos, la sal, la pimienta y rellena los moldes individuales. Agrégales un poco de queso parmesano rallado.
LLEVA al horno a 180°C hasta que los bordes de la masa comiencen a dorarse.
DESMÓLDALOS cuando estén fríos y sirve en un ramekín una pequeña por porción. Acompáñalo con una ensalada verde, aderezada con una vinagreta simple a la mostaza.

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