Papas a la huancaína

Ingredientes

• 24 papas criollas pequeñas
• 1 frasco de ají amarillo en pasta
• 1 cebolla roja
• 1 queso fresco de cabra
• 1 queso campesino
• 4 galletas de soda
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 tarro de leche evaporada gloria
• 1 frasco de aceitunas moradas
• Brotes o flores comestibles

Preparación

• Paso 1: DORAR en una sartén caliente, un poco la cebolla roja con la pasta de ají amarillo.
• Paso 2: LICUAR y empezar a incorporar el resto de ingredientes: el queso, las galletas de soda, un chorrito de aceite vegetal, la leche evaporada. Licuar muy bien hasta que quede una salsa cremosa.
• Paso 3: SERVIR las papas bañándolas generosamente con la salsa y disponer sobre cada bocado aceitunas moradas. Decorar con brotes o flores.