Ensalada caliente de vegetales

Ingredientes

• 2 tazas de habichuelas partidas en trozos de pulgada
• 2 tazas de zanahoria partida en barritas
• 2 tazas de ramitos de coliflor
• 1 taza de pepino europeo sin pelar y partido en rodajas
• 1 cebolla blanca en julianas
• 1 taza de guisantes
• 1 lata de cuadritos de piña en almíbar
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 taza de tomates maduros, pelados sin semilla y picados
• 1 pimentón verde picado
• 1/4 taza de cebolla blanca picada
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 cucharadas de salsa soya
• 1 taza de caldo preparado
• 1 cubito de caldo de vegetales
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Pimienta al gusto

Preparación

• Paso 1: COCINA los vegetales al vapor hasta quedar al dente, mezcla con la piña escurrida y reserva.
• Paso 2: MEZCLA el almíbar con el resto de ingredientes menos la fécula, hierve, licúa, cuela y espesa con la fécula disuelta en un poco de agua fría.
• Paso 3: AGREGA los vegetales reservados, calienta sobre el fogón durante 3 minutos y sirve.