Espuma de aguacate en canasticas de plátano
Ingredientes
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Pulpa de 3 aguacates
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1/2 taza de jugo de limón
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3 tazas de crema de leche
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1 taza de queso crema
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2 claras batidas a punto de nieve
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Sal
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Pimienta
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2 tazas de hojas de cilantro fresco
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Aceite de oliva
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Canastas de plátano
Preparación
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Paso 1: PROCESA el aguacate con el queso crema, la crema de leche, sal, pimienta, unas hojitas de cilantro y un poco de vinagre. Reserva.
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Paso 2: INCORPORA en forma envolvente las claras a la preparación del aguacate.
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Paso 3: SIRVE la espuma en las canasticas de plátano.
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Paso 4: PREPARA un aceite de cilantro calentando aceite de oliva y macerando sobre él cilantro y sirve sobre las canasticas.
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