Espuma de aguacate en canasticas de plátano

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Ingredientes

  • Pulpa de 3 aguacates
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 3 tazas de crema de leche
  • 1 taza de queso crema
  • 2 claras batidas a punto de nieve
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 tazas de hojas de cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Canastas de plátano
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Preparación

  • Paso 1: PROCESA el aguacate con el queso crema, la crema de leche, sal, pimienta, unas hojitas de cilantro y un poco de vinagre. Reserva.
  • Paso 2: INCORPORA en forma envolvente las claras a la preparación del aguacate.
  • Paso 3: SIRVE la espuma en las canasticas de plátano.
  • Paso 4: PREPARA un aceite de cilantro calentando aceite de oliva y macerando sobre él cilantro y sirve sobre las canasticas.
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