Paso 1: PON una sartén a fuego lento, incorpora el agua y el azúcar.
Paso 2: RETIRA la cáscara del mango, pícalo en julianas junto con el pimentón y la cebolla. Agrégalos a la sartén con la canela, el vinagre y el jengibre.
Paso 3: REVUELVE constantemente hasta lograr su hervor.
Paso 4: LLEVA los escalopes de cerdo a la parrilla, marinados previamente con un poco de salsa soya.
Paso 5: SELLA por ambas caras, llegando a un punto de cocción donde el corte conserve su jugosidad.
Paso 6: RETIRA las astillas de canela del chutney y agrégalo a la carne.
