Pan de mango y nueces
Ingredientes
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2 tazas de harina
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1 1/2 taza de azúcar granulada
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de canela molida
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3 huevos
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PARA EL RELLENO:
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1/2 taza de aceite vegetal
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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2 tazas de mango maduro troceado
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11/2 taza de ciruelas pasas
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1/2 taza de nueces de macadamia
Preparación
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Paso 1: PRECALIENTA el horno a 170ºC. Cubre con papel de aluminio el interior de las latas hasta el exterior de los bordes y engrasa.
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Paso 2: MEZCLA los huevos (deben estar a temperatura ambiente) con el azúcar, el harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Reserva.
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Paso 3: BATE hasta incorporar aire, agrega el aceite en hilo y la esencia de vainilla.
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Paso 4: INTEGRA a la mezcla el mango, las nueces y las pasas troceadas delicadamente.
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Paso 5: VIERTE la mezcla en un molde y hornea por 55 minutos.
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Paso 6: DESMOLDA y sirve.
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