Pollo thai en costra de parmesano y coco en salsa de mango
Ingredientes
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10 Filete de pechuga abierto
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1 Mango tommy maduro
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150 gr Parmesano
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150 gr Coco rayado
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200 gr Harina
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2 Huevo
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60 gr Azúcar morena
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150 ml Vinagre
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2 Pimentón rojo
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20 gr Cilantro
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1 Zuchinni
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1 Calabacín
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Almendras
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Aceite
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Canela
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Sal y pimienta
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Papel film
Preparación
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Paso 1: PARA LA SALSA DE MANGO:
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Paso 2: CORTAR el mango en cubos finos al igual que el pimentón rojo.
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Paso 3: AGREGAR en un sartén el azúcar, la canela, la pimienta en granos y se deja hervir a fuego bajo hasta que el mango este suave.
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Paso 4: PARA EL POLLO:
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Paso 5: ADOBAR el filete con sal y pimienta.
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Paso 6: AGREGAR un poco de los trozos del mango de la salsa.
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Paso 7: ENVOLVER el pollo en el papel film y cocinar aproximadamente por 10 min.
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Paso 8: SACAR y escurrir
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Paso 9: MEZCLAR en un bowl el queso parmesano y el coco.
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Paso 10: PASAR el pollo por harina, luego huevo batido y un poco de la mezcla de parmesano y coco. Fritar en aceite a temperatura media-alta
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