Causa de pollo

Preparación

PON en una olla las papas previamente lavadas y agrega agua sin cubrirlas. Cocina con una cucharada de sal hasta que estén suaves, 12 a 15 minutos aproximadamente, cuidando que no se deshagan. Pela las papas mientras estén calientes. PRENSA las papas peladas en un colador, amasa y deja enfriar. MEZCLA el ají amarillo, el limón, la sal, la mayonesa y el aceite. Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren.
Reserva. COCINA el pollo en agua con sal y jugo de 1 limon. Deja enfriar, deshilacha o pica. MEZCLA el pollo picado, la mayonesa y el limón.
Montaje
PON un molde redondo o cuadrado sobre un plato, dispón dentro de él de manera alternada papa, aguacate en laminas, papa, pollo, papa, corona con huevo cocido y aceituna.