Paso 1: PON en una olla las papas previamente lavadas y agrega agua sin cubrirlas. Cocina con una cucharada de sal hasta que estén suaves, 12 a 15 minutos aproximadamente, cuidando que no se deshagan. Pela las papas mientras estén calientes.
Paso 2: PRENSA las papas peladas en un colador, amasa y deja enfriar.
Paso 3: MEZCLA el ají amarillo, el limón, la sal, la mayonesa y el aceite. Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren. Reserva.
Paso 4: COCINA el pollo en agua con sal y jugo de 1 limon. Deja enfriar, deshilacha o pica.
Paso 5: MEZCLA el pollo picado, la mayonesa y el limón.
Paso 6: MONTAJE:
Paso 7: PON un molde redondo o cuadrado sobre un plato, dispón dentro de él de manera alternada papa, aguacate en laminas, papa, pollo, papa, corona con huevo cocido y aceituna.