Beurre blanc
Ingredientes
3 mandarinas
2 cucharadas de vinagre rojo o de frutas
3 limones
1 naranja
300 gr. de mantequilla
1 ramita de tomillo
1/2 cebolla roja pequeña
1/2 taza de vino blanco
Pechugas de pollo
Preparación
SALTEA en un sartén la cebolla picada, el jugo de los cítricos, el vino, la pimienta, el vinagre, el tomillo y deja reducir a fuego lento hasta la mitad.
DERRITE al baño maría la mantequilla cortada cubos y bate lentamente hasta obtener la consistencia deseada.
INCORPORA y baña las pechugas.
SAZONA las pechugas con sal y pimienta, y luego pásalas por harina. Sella en una sartén caliente con un poco de aceite y termina su cocción en el horno.
