Sushi de atún
Ingredientes
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10 algas Kombu
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500 gr de aguacate
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Mostaza estragón
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500 gr de arroz integral
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150 ml de vinagre de manzana
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Curry al gusto
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500 gr de atún
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100 ml de limón tahití
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Sal y pimienta al gusto
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Para curar el atún
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Jugo de una toronja
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Ramas de eneldo al gusto
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Semillas de cardamomo
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Sal y pimienta al gusto
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RINDE 10 PORCIONES
Preparación
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Paso 1: PARA CURAR EL ATÚN:
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Paso 2: MARINA el atún un día antes con el jugo de una toronja, las ramas de eneldo, las semillas de cardamomo y sal y pimienta al gusto.
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Paso 3: PARA EL GUACAMOLE:
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Paso 4: MACERA el aguacate con la sal y la pimienta.
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Paso 5: AGREGALE la mostaza antigua de estragón en la cantidad que desees.
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Paso 6: PARA EL ARROZ:
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Paso 7: PREPARA el arroz blanco normal a tu gusto y cuando este secando agregale una taza de agua.
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Paso 8: LLEVA al fogón en bajo, vierte el vinagre y el curry.
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Paso 9: REVUELVE en forma envolvente.
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Paso 10: PARA ARMAR EL SUSHI:
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Paso 11: ABRE el alga kambu sobre ella pon una línea de arroz y otra con el guacamole.
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Paso 12: PON encima el atún y enrrolla.
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