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Banh mi de res

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BANH MI DE RES

Ingredientes

RINDE 8 PORCIONES
PARA EL PAN TOSTADO:
1 pan francés largo (baguette)
Mantequilla derretida
PARA LA ENSALADA BANH MI:
Hojas de cilantro fresco
Zanahoria en julianas delgadas
1/4 taza de zumo de limón
2 cucharadas de salsa soya
1 cebolla roja pequeña finamente picada
1 cucharada de miel
1/4 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de aceite girasol
PARA LA CARNE BANH MI:
1 kilo de solomito de res porcionado en rodajas delgadas
2 cucharadas de panela molida
1/3 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de aceite girasol
100 mls. de agua
1/3 taza de salsa soya
1/3 taza de salsa de pescado
6 tallos de limoncillo golpeados con la parte gruesa del cuchillo
5 tallos de cebolla junca picados
2 cucharadas de mirín (sake para cocinar)
PARA LA SALSA ALIOLI:
3/4 taza de mayonesa
1 cabeza de ajo rostizado

 

Preparación

MEZCLA el agua, la salsa soya, la salsa de pescado, el limoncillo, la cebolla, la panela, el vinagre de arroz y el aceite de girasol.
PORCIONA la carne, ponla a marinar de 4 a 6 horas y asa. Para la vinagreta de la ensalada
MEZCLA el zumo de limón, la salsa soya, la miel, el vinagre, el aceite de oliva y girasol. Reserva. En un recipiente incorpora el cilantro, la zanahoria, la cebolla y por ultimo agrega la vinagreta.
Para la salsa Alioli
MEZCLA el ajo previamente rostizado con la mayonesa y reserva.
PORCIONA el pan, ásalo y úntalo con la salsa Alioli, agrega un poco de ensalada, la carne asada y termina con otro pan.

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