Sopa de dos colores

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Ingredientes

  • 1 libra de ahuyama cruda
  • 1 libra de papa criolla
  • 2 litros de fondo de pollo, carnes o vegetales
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 200 ml de suero costeño
  • 1 kilo de tocino ahumado
  • Vinagre balsámico
  • Panela
  • Ajo
  • Romero
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Preparación

  • Paso 1: RETIRA la piel de la ahuyama y condimenta con ajo y romero y deja marinando de un día para otro.
  • Paso 2: COCINA la ahuyama en el horno a calor máximo.
  • Paso 3: HAZ el caldo de vegetales e incorporalo a la ahuyama picada en cuadritos y cocina al fuego, adiciona un chorrito de jugo de naranja y nuez moscada.
  • Paso 4: COCINA la papa criolla con cáscara, adiciona sal y pimienta.
  • Paso 5: AGREGA limón y pimienta al suero costeño.
  • Paso 6: CARAMELIZA el tocino con la panela y el vinagre balsámico, luego córtalo en trocitos.
  • Paso 7: SIRVE suero en el fondo del plato y luego las dos sopas al mismo tiempo, adiciona tocino encima.
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