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Ensalada de rúcula, jamón serrano y melocotones

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ENSALADA DE RÚCULA, JAMÓN SERRANO Y MELOCOTONES

Ingredientes

RINDE 2 PORCIONES

3 tazas de rúgula picada
1 taza de melocotones enlatados
125 gramos de jamón serrano finamente tajado
½ taza de queso parmesano en lajas
¼ taza de almendras picadas
1 cucharada de zumo de limón
½ taza aceite de oliva

 

Preparación

PREPARA la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el almíbar de los melocotones en lata, el vinagre balsámico y el jugo del limón.
Para la ensalada, a la rúgula picada se le incorpora los melocotones picados y las almendras, decora con el jamón serrano.

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