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Clam Chowder

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CLAM CHOWDER

Ingredientes

1 y 1/2 libra de almejas
3 tiras de tocino ahumado
1 cebolla blanca finamente picada
1 rama de apio picado
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 libra de papa pastusa cortada en cubos
3/4 de taza de crema
1 taza de vino blanco
1 pizca de tabasco
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

HIERVE en una olla 3 tazas de agua, agrega las almejas y deja cocinar por 5 minutos hasta que se abran. Cuela y reserva el líquido de la ebullición. Retira las almejas de la concha y pícalas. Reserva.
CALIENTA en una sartén mantequilla, agrega la tocineta picada en cubos y deja dorar.
RETIRA la tocineta y en esa grasa pon la cebolla y el apio, deja dorar y agrega las papas cortadas en cubos pequeños con el tomillo.

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