Paella marinera

Icono ingredientes

Ingredientes

  • 4 cabezas de ajo
  • 1 Cebolla morada
  • 100 gr de cebolla junca
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 ½ Pimentón rojo
  • 1 ½ Pimentón amarillo
  • 1 ½ Pimentón verde
  • 6 Tomates rojos
  • Aceitunas
  • 1 libra de camarones crudos 41/50
  • 1 libra de calamares en tubo blanco
  • 12 mejillones
  • 12 almejas
  • 6 unidades de palmitos
  • 1 Langostinos 12 unidades
  • Aceite de oliva
  • Ghee
  • Vino blanco
  • 6 tazas de arroz parbolizado
  • Azafrán
  • Sazonador paellero
Icono ingredientes

Preparación

  • Paso 1: CORTA las cebollas y los pimentones en cuadros pequeños, reserva las cascaras para el fondo.
  • Paso 2: ESCALIBA los otros pimentones para decorar con las aceitunas.
  • Paso 3: RALLA los tomates, bota la piel y conserva el relleno.
  • Paso 4: HAZ una mantequilla mezclando ajo, ghee, cilantro y vino blanco, saltea con esta los mariscos y salpimienta.
  • Paso 5: PREPARA el fondo con las cáscaras de langostinos y verduras, hierbas, sal y pimienta, deja reducir al máximo y cuela.
  • Paso 6: SALTEA la cebolla y el tomate.
  • Paso 7: NACRA el arroz por 10 minutos, agrega sal, pimienta y sazonador paellero.
  • Paso 8: MEZCLA bien y homogeniza colores, agrega el fondo y apenas burbujee, baja el fuego, tapa y se deja por otros 10 minutos.
  • Paso 9: AGREGA los mariscos, decora, agrega más fondo y vino blanco verifica sabores y vuelve a tapar por otros 10 minutos.
Icono ingredientes

Video