Arroz pilaf con agujas de pescado
Ingredientes
PARA EL ARROZ:
500 gr de arroz basmati
200 gr de cebolla blanca
30 ml de aceite de girasol
600 ml de caldo de pollo o de res
400 ml de leche de coco
Jengibre fresco
Cardamomo verde
Tabasco chipotle
Menta fresca
Cilantro Fresco
Comino
Azafrán en hebras o cúrcuma
Sal y pimienta blanca recién molida
PARA LAS AGUJAS PESCADO:
1 Y 1/2 kg de filete de pescado blanco
2 huevos
Páprika
Miga de pan
Semillas de ajonjolí
Sal y pimienta
Preparación
PARA EL ARROZ:
SOFRÍE primero el ajo y el jengibre. AGREGA cebolla, cúrcuma, comino, cardamomo, pimienta, menta y el arroz previamente lavado.
MEZCLA y agrega páprika, tabasco chipotle y cilantro. Agrega la leche de coco y el caldo de pollo o de res.
CONTINÚA cocinando el arroz como de costumbre.
PARA LAS AGUJAS DE PESCADO:
CORTA el pescado en bastoncitos. Sazona con sal, pimienta y páprika. PASA por huevo y luego por miga de pan mezclada con ajonjolí.
FRÍE.
