Paso 1: MARINA los camarones con 1 ó 2 horas de antelación, con la leche de coco, cerveza y la mitad del cebollín.
Paso 2: MACERA el limoncillo, la pimienta, el azúcar morena y el cebollín restante. En una olla mediana a fuego lento, sella la parte inferior de los espárragos y macera en aceite de oliva hasta caramelizar.
Paso 3: INCORPORA el fondo de mariscos, el vino blanco, lleva a ebullición y deja en bajo. Licúa la sopa y pasa por un cedazo fino.
Paso 4: FRÍE En una sartén en aceite de girasol los camarones. Blanquea en sal la parte superior de los espárragos e incorpora en la sopa servida.
Paso 5: Para emplatar pon los pop corn de camarones en la parte superior de la sopa para que floten.
