Fondue asiático con caldo especiado

Ingredientes

• 2 tazas de caldo
• 2 tazas de leche de coco
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• 1 ajo machacado
• 1 cebolla morada picada finamente y sofrita en mantequilla
• 1 cucharada de jengibre rayado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de salsa soya Sal, azúcar y pimienta al gusto
• ACOMPAÑAMIENTOS:
• 12 langostinos
• 12 cubos de pescado blanco firme
• 12 cubos de zuquini
• 12 estrellas de zanahoria
• 1 zanahoria grande
• Mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa crocante de mango
• ½ taza de mango pintón picado en cubos pequeños
• ¼ de taza de cebolla de rama cortada en rodajas en forma diagonal y delgada
• 1 chile dulce picado finamente
• 1 cucharadita de limoncillo picado finamente
• ¼ de taza de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar morena
• Jugo de un limón
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ½ tazas de arroz cocinado sin sal ni aceite, para acompañar

Preparación

• Paso 1: ESTRELLAS DE ZANAHORIA:
• Paso 2: PELA la zanahoria y con ayuda de un cuchillo muy afilado, hacer de cuatro a cinco cortes transversales.
• Paso 3: SALSA CROCANTE DE MANGO:
• Paso 4: MEZCLA todos los ingredientes y reserva para acompañar el fondue.
• Paso 5: FONDUE:
• Paso 6: INCORPORA en una olla todos los ingredientes del caldo menos las hierbas y deja que hierva unos cinco minutos, sazona con sal y pimienta y traspasa a la olla de fondue.
• Paso 7: AGREGA las hierbas frescas y empieza a disfrutar.