Farsa de cerdo con salsa de uchuvas

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Ingredientes

  • PARA EL CERDO:
  • 1000 gr de pierna de cerdo
  • 400 gr de pierna molida
  • 50 gr de albahaca
  • 150 gr de pimentón rojo
  • 100 gr de ciruelas sin semilla
  • 1 huevo
  • Sal pimienta al gusto
  • Papel aluminio
  • PARA LA SALSA:
  • 1000 gr de uchuva
  • 200 gr de azúcar morena
  • 60 gr de triple sec
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Preparación

  • Paso 1: ROLLO DE CARNE:
  • Paso 2: COLOCA la pierna de cerdo en una superficie plana y extiéndela completamente.
  • Paso 3: SAZONA con sal y pimienta al gusto, humedece con un poco de huevo batido de forma homogénea y esparce las hojas de la albaca por encima de la carne; luego agrega una capa de carne molida, los pimentones cortados en julianas, las ciruela en mitades y por último adiciona un poco más de huevo.
  • Paso 4: ENVUELVE de forma cilíndrica y cúbrelo con una hoja de papel de aluminio, asegurándote que quede bien protegido.
  • Paso 5: LLÉVALO a un sartén con agua hirviendo durante 30 minutos, termínalo en el grill.
  • Paso 6: SALSA:
  • Paso 7: PON a cocinar en un sartén las uchuvas.
  • Paso 8: AGREGA el azúcar cuando se logre un punto de cocción medio.
  • Paso 9: RETIRA la mitad de las frutas, licúalas con un poco del almíbar y regrésalas a la sartén.
  • Paso 10: AGREGA el triple sec y déjalas hasta lograr el punto de cocción.
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