Paso 1: CORTA los vegetales en trozos grandes y la zanahoria en mitades.
Paso 2: SALTÉALOS en 2 cucharadas de aceite de oliva, en una olla profunda hasta que comiencen a dorarse.
Paso 3: AGREGA 2 litros de agua fría, las raíces del cilantro, el jengibre en trozos y el laurel. Deja cocinar durante 20 minutos.
Paso 4: CUELA y separa la zanahoria de los demás ingredientes. Licúa la zanahoria con el fondo y las almendras. Puedes colar esta preparación o dejarla en este punto.
Paso 5: LLEVA de nuevo al fuego y adiciona sal, pimienta y azúcar al gusto.
Paso 6: AROMATIZA con ralladura de naranja y de cúrcuma fresca para intensificar su color y mejorar sus cualidades nutricionales.