Crema de zanahoria y jengibre

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Ingredientes

  • 2 kilos de zanahoria
  • 2 cebollas
  • 1 rama de puerro
  • 2 ramas de apio
  • 1 berenjena pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 raíces de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 raíz pequeña de jengibre
  • 250 g de almendras hidratadas y peladas
  • Azúcar morena
  • Pimienta
  • Ralladura de 1 naranja
  • Cúrcuma fresca
  • Sal
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Preparación

  • Paso 1: CORTA los vegetales en trozos grandes y la zanahoria en mitades.
  • Paso 2: SALTÉALOS en 2 cucharadas de aceite de oliva, en una olla profunda hasta que comiencen a dorarse.
  • Paso 3: AGREGA 2 litros de agua fría, las raíces del cilantro, el jengibre en trozos y el laurel. Deja cocinar durante 20 minutos.
  • Paso 4: CUELA y separa la zanahoria de los demás ingredientes. Licúa la zanahoria con el fondo y las almendras. Puedes colar esta preparación o dejarla en este punto.
  • Paso 5: LLEVA de nuevo al fuego y adiciona sal, pimienta y azúcar al gusto.
  • Paso 6: AROMATIZA con ralladura de naranja y de cúrcuma fresca para intensificar su color y mejorar sus cualidades nutricionales.
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