Arroz de carreteiro

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Ingredientes

  • 300 gr de costilla de res sin mucha grasa
  • 50 gr de tocineta picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1/2 pimentón verde picado
  • 1/2 pimentón rojo picado
  • 1/2 pimentón amarillo picado
  • 2 tomates maduros, pelados, picados, sin semilla
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas del caldo en el que se cocinó la costilla
  • 1 hoja de laurel1/2 cucharadita de color
  • 70 gr de chorizo ahumado picado
  • Sal y pimienta
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Preparación

  • Paso 1: COCINA la costilla en la olla a presión, de 40 minutos a una hora, dependiendo de la cantidad.
  • Paso 2: AGREGA la tocineta a una olla con aceite vegetal, cuando esté casi lista, añade el pimentón, el chorizo, el ajo triturado.
  • Paso 3: AÑADE la costilla (en cubos), la cebolla y deja sofreír.
  • Paso 4: INCORPORA los tomates y el arroz y mezcla constantemente.
  • Paso 5: PON el caldo (por una medida de arroz, dos de caldo).
  • Paso 6: AÑADE sal.
  • Paso 7: DÉJALO secar tapado.
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