Arroz de carreteiro
Ingredientes
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300 gr de costilla de res sin mucha grasa
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50 gr de tocineta picada
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 diente de ajo triturado
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1/2 pimentón verde picado
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1/2 pimentón rojo picado
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1/2 pimentón amarillo picado
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2 tomates maduros, pelados, picados, sin semilla
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1 cebolla roja picada
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1 taza de arroz
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2 tazas del caldo en el que se cocinó la costilla
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1 hoja de laurel1/2 cucharadita de color
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70 gr de chorizo ahumado picado
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Sal y pimienta
Preparación
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Paso 1: COCINA la costilla en la olla a presión, de 40 minutos a una hora, dependiendo de la cantidad.
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Paso 2: AGREGA la tocineta a una olla con aceite vegetal, cuando esté casi lista, añade el pimentón, el chorizo, el ajo triturado.
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Paso 3: AÑADE la costilla (en cubos), la cebolla y deja sofreír.
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Paso 4: INCORPORA los tomates y el arroz y mezcla constantemente.
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Paso 5: PON el caldo (por una medida de arroz, dos de caldo).
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Paso 6: AÑADE sal.
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Paso 7: DÉJALO secar tapado.
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