Ceviche básico

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Ingredientes

  • 1 libra de pescado blanco en cubos sin espinas
  • Jugo de limón
  • 2 tomates picados en cubos
  • 1 cebolla blanca grande partida en brunoise
  • 1 cebolla larga
  • 1 ají rojo o pimentón rojo y verde picado
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Vinagre balsámico para endulzar
  • Perejil picado
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Preparación

  • Paso 1: MEZCLA los cubos de pescado con el jugo de limón. Refrigera por 1 hora y media. Retira la mitad del jugo y reserva el sobrante.
  • Paso 2: AGREGA las verduras picadas y salpimienta.
  • Paso 3: BATE el aceite de oliva con el vinagre hasta lograr una emulsión, agrégala al pescado cuando esté espesa y refrigera por 2 horas.
  • Paso 4: RETIRA de la nevera 15 minutos antes de consumir.
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