Arroz pilaf con agujas de pescado

Ingredientes

• PARA EL ARROZ:
• 500 gr de arroz basmati
• 200 gr de cebolla blanca
• 30 ml de aceite de girasol
• 600 ml de caldo de pollo o de res
• 400 ml de leche de coco
• Jengibre fresco
• Cardamomo verde
• Tabasco chipotle
• Menta fresca
• Cilantro Fresco
• Comino
• Azafrán en hebras o cúrcuma
• Sal y pimienta blanca recién molida
• PARA LAS AGUJAS PESCADO:
• 1 Y 1/2 kg de filete de pescado blanco
• 2 huevos
• Páprika
• Miga de pan
• Semillas de ajonjolí
• Sal y pimienta

Preparación

• Paso 1: PARA EL ARROZ: SOFRÍE primero el ajo y el jengibre. AGREGA cebolla, cúrcuma, comino, cardamomo, pimienta, menta y el arroz previamente lavado. MEZCLA y agrega páprika, tabasco chipotle y cilantro. Agrega la leche de coco y el caldo de pollo o de res. CONTINÚA cocinando el arroz como de costumbre.
• Paso 2: PARA LAS AGUJAS DE PESCADO: CORTA el pescado en bastoncitos. Sazona con sal, pimienta y páprika. PASA por huevo y luego por miga de pan mezclada con ajonjolí. FRÍE.